শীতে পাওয়া যায় নতুন গুড়। নতুন গুড়ের মিষ্টি গন্ধে ভরে যায় যেন চারপাশ। এই গুড় দিয়ে সুস্বাদু সব পিঠা ও পায়েস তৈরি করা হয়। নতুন গুড় দিয়ে রান্না ফিরনিও কম সুস্বাদু নয়। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে কিংবা উৎসব-আয়োজনে রাঁধতে পারেন এই ফিরনি। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

দুধ- ১ লিটার

পানি- ১ কাপ

পোলাওয়ের চাল ১ মুঠো (ভিজিয়ে আধা ভাঙা করে নেওয়া)

গুড়- আধা কাপ

মাওয়া- আধা কাপ-

নারিকেল কোরানো- আধা কাপ

বাদাম- সাজানোর জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন

দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিন। বলক উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা পাকিয়ে না যায়। এবার এতে নারকেল মিশিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে গুড় মেশাতে হবে। গুড় মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে মাওয়া মিশিয়ে নামাতে হবে। ঠান্ডা করে খেলে বেশি ভালো লাগবে।